Trombitagombás pacal
Elkészülési idő: 4 óra

Alapanyagok:

  • 1 kg pacal (akinek van hozzáférése, vegyen nem fehérített százrejtekűt, az a legfinomabb szerkezetű, ízű)
  • 1/2 kg köröm és/vagy csülök feldarabolva (lehetőleg szabadtartott sertés, ennél az ételnél kiemelkedően fontos a jóízű kiegészítő cubák) aki nem akar sertést enni, tehet bele marhapofát vagy lábszárat is egy darab porcos térddel, vagy ínnal, a lényeg a kollagénben gazdag konc, az adja majd meg a szaft húzását.
  • 25 dkg trombitagomba (v. 25 g szárított)
  • 2 fej vöröshagyma finomra vágva
  • 5 dkg füstölt szalonna
  • 1 db erős paprika (nem kötelező)
  • 2 evőkanál fűszerpaprika
  • 4 db babérlevél
  • 5 szál kakukkfű
  • 1-2 l alaplé

Elkészítése:

A szalonna zsírját kiolvasztom, a pörcöt kiveszem, a zsíron a hagymát megpirítom, kiveszem. A körmöt/húst megpirítom, visszarakom a hagymát és a pörcöt, hozzáadom a pacalt, fűszereket. Felöntöm annyi alaplével hogy éppen elfedje. Alacsony lángon, fedő alatt főzöm. Amikor már puhul, hozzáadom a (szárítmány esetén megmosott és 2 órára beáztatott) gombát, és vajpuhára főzöm.

Köret: fehér kenyér és édesebb karakterű savanyúság, pl. kis dinnye.

 

Írd le saját véleményed

Értékelés: Trombitagombás pacal