Trombitagombás vadkovászos kenyér
Elkészülési idő: 24 óra
  • 100 g előző este megetetett, nagyon aktív vadkovász
  • 20 g szárított sötét trombitagomba
  • 300 g víz
  • 500 g fehér kenyérliszt
  • 20 g só

A gombát a vízbe áztatom előző este. Másnap kinyomkodom, a lisztet elkeverem a vízzel, pihentetem egy órát. A gombát pépesítem. A kovászt eldolgozom a vizes liszttel, gombapéppel, végül a sóval. 30 percig gyúrom. A pulton pihentetem 2 órát, 30 percenként hajtogatom, vagy laminálom. 30 percet pihentetem a pulton, formázom. Fejjel lefelé a kilisztezett, tiszta ruhával bélelt szakajtóba rakom, 12 órát kelesztem szobahőmérsékleten, nőjön kétszeresére.

A sütőt, benne a fedeles vaslábossal 1 órán keresztül előmelegítem 220 fokon. A megkelt kenyeret egy sütőpapír segítségével úgy rakom be, hogy megint a szépre simogatott teteje legyen felül, bemetszem és fedéllel visszarakom a sütőbe. 30 percig sütöm fedéllel, 30 percig fedél nélkül.

Langyosra hülés előtt nem szeletelem.

Írd le saját véleményed

Értékelés: Trombitagombás vadkovászos kenyér