Francia /périgordi/ szarvasgomba (Tuber melanosporum)

Novembertől márciusig terem elsősorban Franciaországban és mediterrán vidékeken. Fekete színű, de barnás árnyalatú és húsában fekete. Az illata erőteljes “szarvasgomba” -szerű, egyesek szerint ez a csúcs, mások szerint az isztriai. Nem szabad hőkezelni mert elveszíti az aromáit. Fontos, hogy zsiradékkal -vaj, zsír, olaj- közösen kerüljön egy ételbe, mert az hozza ki az ízét. Zsíros/vajas kenyérre szelve, tojásételekre, vajas tésztára a legegyszerűbb felhasználni.

Írd le saját véleményed

Értékelés: Francia /périgordi/ szarvasgomba (Tuber melanosporum)