- 1 kg kocsonyahús (fej, fül, farok, köröm, lehetőleg szabadtartott, vagy mangalica és lánggal perzselt)
- 1 fej fokhagyma
- 10 szem egész fekete bors
- só
- Triffla paprikamag olaj
- (füstölt hús, tojás opcionális)
Elkészítése:
A húst a fokhagymával, borssal annyi vízben teszem fel főni, ami ellepi és gyöngyöző vízben puhára főzöm. Kicsontozom és mélytányérokba osztom.
A levet aprólékosan és teljes mértékben lezsírozom. A húsra öntöm és hideg helyen hagyom megdermedni.
A paprikamagolajjal meglocsolva tálalom.
