- 60 dkg erektől megtisztított, lehártyázott, hüvelykujjnyi darabokra szeletelt borjúmáj, de lehet hízlalt kacsa-, libamáj is
- 10 dkg vaj
- 1 kisebb diónyi szarvasgomba vékonyra szelve
- 1 evőkanál méz
- frissen tört fehérbors
- só
A vajat felhevítem, a májat magas lángon megpirítom. Fontos, hogy ne kezdjen el főni, végig piruljon, dolgozzanak nagy serpenyőben. A máj maradjon belül szaftos, rózsaszín, ez kb 4-5 perc pirítást jelent. A kész májat összerázom a mézzel, sózom, borsozom és forrón, vajasan, szarvasgombával tálalom.
Krumplipürével köríthető.
