Krémes rántotta szarvasgombával – francia stílusban

Krémes francia szarvasgombás rántotta Triffla szarvasgombás pestóval. Gyors, elegáns brunch recept 15 perc alatt.

A krémes szarvasgombás rántotta a francia konyha egyik legegyszerűbb, mégis legnemesebb fogása. Néhány alapanyag, lassú elkészítés és egy kanál minőségi Triffla szarvasgombás pesto elegendő ahhoz, hogy a reggeli vagy brunch igazi gourmet élménnyé váljon.

Ez a recept tökéletes választás, ha szeretnéd a tojás természetes krémességét a fekete szarvasgomba földes, elegáns aromájával kombinálni.

Hozzávalók (2 adag)

4 friss tojás
1 evőkanál Triffla szarvasgombás pesto
1 evőkanál sótlan vaj
1 evőkanál tejszín (elhagyható, de még krémesebb lesz tőle)
só
frissen őrölt fekete bors

Elkészítés

A tojásokat egy tálban enyhén verjük fel – nem kell teljesen homogénre, maradhat kissé rusztikus. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Egy hőálló tálat helyezzünk gyöngyöző víz fölé (vízgőz fölött készítve lesz igazán selymes az állag). Adjuk hozzá a vajat, majd öntsük bele a tojást. Folyamatos, lassú keverés mellett főzzük, amíg krémes, lágy állagot kapunk. Fontos, hogy ne süssük túl – a szarvasgombás rántotta akkor tökéletes, ha enyhén folyós, selymes textúrájú.

A főzés végén keverjük hozzá a Triffla szarvasgombás pestót. A hő éppen elegendő lesz ahhoz, hogy az aromák felszabaduljanak, de ne veszítsenek intenzitásukból.

Azonnal tálaljuk pirított briósra, kovászos kenyérre vagy friss bagettre halmozva.

Miért működik tökéletesen pestóval?

A szarvasgombás pesto egyenletesen oszlik el a tojásban, így minden falatban harmonikusan jelenik meg az umami karakter. Ez különösen előnyös, ha nincs friss szarvasgombánk, mégis prémium ízélményre vágyunk.