Szerző: hh_admin | okt 23, 2019 | Receptek kalapos gombával
100 g előző este megetetett, nagyon aktív vadkovász 20 g szárított sötét trombitagomba 300 g víz 500 g fehér kenyérliszt 20 g só A gombát a vízbe áztatom előző este. Másnap kinyomkodom, a lisztet elkeverem a vízzel, pihentetem egy órát. A gombát pépesítem. A kovászt...
Szerző: hh_admin | okt 23, 2019 | Receptek kalapos gombával
1 kg vaddisznóhús (lapocka, nyak, comb) 1 marék sötét trombitagomba (vagy egy kis marék szárított) 1 dl savanykás feketeribizli lekvár, vagy szezonban friss ribizli 1 evőkanál frissen reszelt gyömbér 1 fej vöröshagyma 2 babérlevél 1 palack száraz, ásványos pezsgő,...
Szerző: hh_admin | okt 23, 2019 | Receptek kalapos gombával
20 dkg tőkehalfilé fél marék szárított trombitagomba 1 kis csokor petrezselyem 1 egész tojás zsemlemorzsa frissen tört fehér bors olaj só A filét lesózom, 3 órára a hűtőszekrénybe teszem. Kinyomkodom belőle a vizet és a gombával, petrezselyemmel együtt durván...
Szerző: hh_admin | okt 23, 2019 | Receptek kalapos gombával
1/2 kg sertéslapocka darálva 1/2 kg felkockázott sertéscomb (1 centis kockák) 15 dkg felkockázott sertés hátaszalonna (1 centis kockák) Egy szűk marék szárított sötét trombitagomba megmosva, langyos vízben beáztatva 4 órára 20 dkg dióbél 4 gerezd szétnyomott fokhagyma...
Szerző: hh_admin | okt 23, 2019 | Receptek kalapos gombával
1 kg pacal (akinek van hozzáférése, vegyen nem fehérített százrejtekűt, az a legfinomabb szerkezetű, ízű) 1/2 kg köröm és/vagy csülök feldarabolva (lehetőleg szabadtartott sertés, ennél az ételnél kiemelkedően fontos a jóízű kiegészítő cubák) aki nem akar sertést...
Szerző: hh_admin | okt 23, 2019 | Receptek kalapos gombával
1 egész nyúl 2 dl konyak ha a nyúl kövér volt, nem kell sertészsír, de ha sovány (sajnos a hiperekben kapható sovány, a háztáji lehet jó kövér is), 20 dkg sertészsír 5 szál kakukkfű 5 babérlevél 1 szál rozmaring 20 dkg savanyított trombita gyökérkenyér opcionális:...
