- 1 egész hízott liba, vagy kacsamáj
- 4 db diónyi szarvasgomba
- sókristály
A májat alaposan behűtöm. Gyorsan kell dolgozni, hogy ne olvadjon szét közben. A két lebernyeget kettétöröm, az ereket csipesszel kihúzom. A májakat hosszanti tengelyükre merőlegesen másfél centis csíkokra vágom, hidegre teszem.
Egy vasserpenyőt tűzforróra hevítek, ebbe rakok annyi májszeletet ami kényelmesen elfér. Nagyon gyorsan sül, és annál gyorsabban olvad ki a zsírja, ezért amint pirul alul, megfordítom, gyorsan pirítom a másik felét is. A máj így sütve kívül picit ropogós, belül krémes lesz.
Még melegen reszelek rá szarvasgombát és sózom.
Puha fehér kenyérrel.
