Szarvasgombás mézes húsvéti füstölt sonka

A sonkát annyi vízben ami ellepi, a babérlevéllel és a borssal lassan gyöngyöző vízben puhára főzöm. Nem sózom, mert a sonka elég sós. A sonkát kiveszem a léből, a pulton hagyom langyosra hűlni. Előmelegítem a sütőt 180 fok grill fokozatra. A sonka levet nem öntöm ki, dobozokban érdemes lefagyasztani későbbi levesekbe, főzelékekbe. A sonkán a bőrt másfél centi oldalú kockákra irdalom. Az irdalás legfeljebb fél centi mély legyen! A sonkát egy tűzálló tálba fektetem az irdalással felfelé. Két evőkanál forró sonkalét kikeverek a vajjal, cukorral és a mustárral, a sonkát ezzel meglocsolom, nem az egésszel, csak amennyi beborítja. A sütőbe tolom és folyamatosan figyelem és locsolom, könnyen odakap! Amikor az egész aranybarna, kihúzom, meglocsolom a szarvasgombás mézzel és tálalom. Krumplipürével körítem.